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琥珀酸二钠【中文名称】琥珀酸二钠
【中文别名】干贝素
【分 子 式】C4H4NaO4.nH2O
【分 子 量】六水物270.14，无水物162.05
【规
格】食品级
【执行标准】Q/FT0002S-2009
【物理特征】琥珀酸二钠呈白色结晶颗粒，无气味，在空气中不潮解；琥珀酸二钠易溶于水，不溶于有机溶剂。 琥珀酸二钠的水溶液有贝类鲜味，无酸味。
【产品说明】琥珀酸二钠具有贝类风味的特点，作为一种复合调味品的重要成份，越来越广泛应用于酱油、醋、辣酱油、调味汤（料）、酱菜、香肠火腿、鱼糜制品等食品中。 除了可以单独使用外，还可以和谷氨酸钠一起以一定的比例合用，产生鲜味相乘的效果，使它更能起到美味的作用。
琥珀酸二钠具有调味效果的同时，还能缓和其他调味料的刺激（如盐味），增强呈味力，产生好的口感。 由于琥珀酸二钠对热具有稳定性，故能在热处理食品时发挥良好作用。琥珀酸二钠溶解性好，渗透性强，提高了调味效果。同时琥珀酸二钠又是不挥发性酸，故可以防止食品发酸。
【产品包装】25公斤/袋
【贮
存】放在阴凉处，避免阳光曝晒。
【保 质 期】18个月
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【同类产品】碘酸钾；甘露醇；富马酸；谷朊粉；瓜尔豆胶
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