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六偏磷酸钠【中文名称】六偏磷酸钠
【中文简称】六偏
【中文别名】磷酸钠玻璃体、格兰汉姆盐
【英文名称】Sodium Hexametaphosphate(Sodium Polyphosphates, Glassy; Sodium Tetrapolyphosphate; Graham’s Salt)
【级
别】食品级
【分 子 式】Na6O18P6
【分 子 量】611.7704
【密
度】2.484 g/cm3
【熔
点】616°C（分解）
【沸
点】1500°C
【溶 解 度】六偏磷酸钠易溶于水。
【外观性状】六偏磷酸钠呈白色无臭结晶粉末。
【主要用途】
六偏磷酸钠用于肉制品、鱼肉肠、火腿等，能提高持水性，增高结着性，防止脂肪氧化；
六偏磷酸钠用于豆酱、酱油能防止变色，增加粘稠性，缩短发酵期，调节口味；
六偏磷酸钠用于水果饮料、清凉饮料，可提高出汁率，增高粘度，抑制维生素C分解；
六偏磷酸钠用于冰淇淋可提高膨胀能力，增大容积，增强乳化作用防止膏体破坏，改善口感和色泽；
六偏磷酸钠用于乳制品、饮料防止凝胶沉淀；
六偏磷酸钠加入啤酒中能澄清酒液、防止浑浊；
六偏磷酸钠用于豆类、果蔬罐头，可稳定天然色素，保护食品色泽；
六偏磷酸钠水溶液喷涂于腌制肉上，可提高防腐性能。
【包装规格】25公斤袋装
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