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乳糖【中文名陈】乳糖
【英文名称】lactose
【级
别】食品级
【CAS 编号】63-42-3；10039-26-6
【分 子 式】C12H22O11
【分 子 量】342.30
【性
状】乳糖为白色的结晶性颗粒或粉末；无臭，味微甜。
【溶解性能】乳糖在水中易溶，在乙*醇、氯*仿中不溶。
【用
途】
1.乳糖为发酵乳必不可少，提供碳源。乳糖在乳酸菌的作用下，分解成半乳糖和葡萄糖。
2.乳糖为人类提供营养、提供能源。半乳糖对哺乳动物神经发育有重要影响。乳糖有利于钙的吸收。乳糖酶缺少会引起乳糖不耐症。
3. 乳糖对乳制品组织状态有重要影响。炼乳生产，乳糖结晶对炼乳口感的影响。奶粉的溶解性。
4. 乳糖对乳制品的颜色、风味有重要影响。褐变反应。发酵后风味形成。
5..乳糖有促进钙吸收的作用
6.乳糖具有整肠作用。在小肠内未被乳糖酶分解的乳糖会移往大肠，在大肠中生活的微生物会利用乳糖，由其是占菌群多数的乳酸菌、比菲德菌会将乳糖转变成乳酸、醋酸，使肠道PH值下降，这些有机酸会刺激肠道蠕动，所以具有整肠作用、能防止婴儿便秘。
【包装规格】25公斤/纸板桶
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【全国分厂】湖北乳糖；湖南乳糖；江苏乳糖；河北乳糖；广东乳糖；浙江乳糖
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