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三聚磷酸钠【中文名称】三聚磷酸钠
【中文别称】磷酸五钠/三磷酸五钠/五钠
【英 文 名】（Sodium Tripolyphosphate）Tripolyphosphate.
【级
别】食品级
【分 子 式】Na5P3O10
【分 子 量】367.86
【CAS 编号】7758-29-4
【执行标准】GB 25566-2010
【外观性状】三聚磷酸钠呈白色粉末
【物化性质】三聚磷酸钠熔点622 ℃，易溶于水。三聚磷酸钠对钙镁等金属离子有显著的螯合能力，能软化硬水，使悬浮液变成溶液，有弱碱性，无腐蚀性，是一种无机物表面活性剂，对润滑油和脂肪有强烈的乳化作用
【食品用途】三聚磷酸钠在蚕豆罐头中可使豆皮软化。也可用作软水剂，螯合剂，PH调节剂和增稠剂等。在食品加工中三聚磷酸钠用做品质改良剂，三聚磷酸钠用于肉制品、海产品时，提高产品得率及保水性时并有效改善产品的口感；作为酸度调节剂和增筋剂在面条中使用，三聚磷酸钠能提高面条的复水能力；三聚磷酸钠与其它磷酸盐混和用于加工干酪，起到乳化的作用。三聚磷酸钠用于火腿罐头，能使形态完整，色泽好，切面有光泽，肉质柔嫩。三聚磷酸钠用于蚕豆罐头，可使豆皮软化。
【包装规格】25Kg、50Kg内塑外编袋装；客户要求
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【同类产品】六偏磷酸钠；麦芽糊精；牛磺酸；氢氧化钾；乳糖
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