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和面过程在真空负压下拌和，使面粉中的蛋白质在*短时间、*充分的吸收水分，形成良好的面筋网络，面团光滑，使面团的韧性和咬劲均达到良好状态。 面团呈微黄色，煮熟的薄面带（条）呈半透明状。* 吃水率极高或者极低,真空和面机可在吃水率 20% ～ 55% 时均可正常和面，这是普通和面机无法比拟的。
真空和面机相关图片：
相关介绍：采用**的真空和面技术，由于
和面机内保持负压，避免了面粉发
热，使面粉和盐水在低温下得到充分
均匀搅拌，加水量高达46%以上，增
加面筋的强度，使面条更加富有弹
性，筋道十足。
特点：
清洗简单，只需10分钟即可完成不同产品的工艺转换；
全部使用不锈钢材料制造，非常清洁。
注意：真空度的高低影响和面质量。
目前真空和面机有杠式、拨棍式（狼牙棒式）、板式三种类型。
其它：面条选用拨棍式比较合适。水饺则选用杠式与板式比较合适。
真空和面机性能特点：
1、本机主体采用*不锈钢制造。
2、采用*的结构，密封件和轴承更换更方便容易。
3、和面过程在真空负压下拌和，使面粉中的蛋白质在*短时间、*充分的吸收水分，形成良好的面筋网络，面团光滑，使面团的韧性和咬劲均达到良好状态。面团呈微黄色，煮熟的薄面带（条）呈半透明状。
4、吃水率高,本机吃水率在38％～55％时均可正常和面。
5、本机采用*的*搅拌方式，兼有和面、揉面、醒面三大功能，和出的面不用放置，不用醒面，出面即可使用。
6、采用PLC控制，功能强，可根据工艺设定和面时间和真空度。
诸城市春秋食品机械有限责任公司主营：真空和面机，真空滚揉机，斩拌机，解冻机等;欢迎与我们联系！
电脑版：棒式馒头面条真空和面机
