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重庆厨具：在餐饮行业中，汤菜是一道不可缺少的菜肴，在汤菜中，以用微火煨制的汤营养价值*高，因煨制的汤其营养成分能充分融于汤中，原料无损失，达到*。为了发展中国饮食文化，丰富人民饮食品种，申请人收集了一种称之为民间瓦罐汤的传统菜肴的制做方法，该菜肴汤用瓦罐盛装，用炭火煨制，使原料鲜味及营养成分充分融于汤中，其味鲜簟淳浓，别有风味。上述方法虽好，但只适于家庭特别是乡间个别制做，对于城市，特别是餐馆供应市场则有困难：1、需长时间(一般不低于7小时)煨制，用现有灶具既占用时间长，且不能大量制做，做为商品供应市场。
2、用现有灶火在瓦罐底部加热，加热不均匀，温度不易掌握，耗费燃料多。
3、按传统做法用炭火煨热，现有灶具难以做到。
本实用新型目的是提供一种民间瓦罐煨汤炉，专门用于批量制做煨制汤菜，特别适于制做民间瓦罐煨汤，不占用现有烧菜灶具，保证成批制做的瓦罐煨汤的传统风味，质量统一，加热温度均匀易于掌握，且可采用传统方法用炭加热，节省燃料。
这种民间瓦罐煨汤炉主要是采用了将装有汤类菜肴的瓦罐放入到带有温度计的炉体内，用整体空气加热方式来煨制，故加热均匀加热温度稳定，保证菜肴质量，以商品方式供应市场；在炉体内装有搁板多层，可放置大量的瓦罐，提高了生产率，且不占用厨房灶具，与现有灶具直接加热相比节约了燃料；采用本实用新型民间瓦罐煨汤炉在挖掘民间瓦罐煨汤的传统风味食品制做方法的同时，扩大了其生产率，使适应现*活的需要，使该传统风味食品能在继承的基础上进一步发展和扩大。本煨汤炉适于餐馆、食堂使用。
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电脑版：重庆厨具之全新款民间瓦罐煨汤炉
