西瓜汁澄清膜过滤设备

西瓜堪称“瓜中*”，味道甘味多汁，清爽解渴，是盛夏佳果，西瓜除不含脂肪和胆固醇外，含有大量葡萄糖、苹果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素及丰富的维生素C等物质,是一种富有营养、纯净、食用安全的食品。

西瓜有生津、除烦、止渴、解暑热，清肺胃，利小便，助消化，促代谢的功能，是一种可以滋身补体的食物和饮料，适宜于高血压、肝炎、肾炎、肾盂肾炎、黄疽、胆囊炎、水肿浮肿以及中暑发热，汗多口渴之人食用。西瓜中含有的糖、盐、酸等物质，有缓解肾炎和*压的作用。

由于西瓜的这些功效，因此在炎炎夏日深受追捧。陕西是产西瓜大省，由于西瓜不能长期放置，因此人们不得不将西瓜做成果汁饮料延长其储存期，提高经济效益。目前已有很多果汁饮料厂在生产西瓜汁，下面来了解一下西瓜汁的生产工艺及遇到的问题。 

西瓜汁（清汁）传统生产工艺：

西瓜→打浆→粗滤（袋式过滤）→调pH→脱气→灭酶→冷却→精滤→杀菌→冷却→灌装→成品

西瓜汁（浑汁）传统生产工艺：

西瓜→打浆→粗滤（袋式过滤）→均质→调配→过胶体磨→均质→真空脱气→瞬时杀菌→无菌灌装→成品

脱气：由于存在于果实细胞间隙中的氧、氮和二氧化碳等气体,在果汁加工过程中能以溶解状态进入果汁中,或被吸收在果 肉微粒和胶体的表面,在果肉粉碎过程中,果汁与大气接触面 增大,更增加了气体的含见,因此需要脱气。尤其是混浊汁,脱气可以减少或避免果汁成分氧化；减少果汁色泽和风味的变化。

脱气的方法有真空法、氮交换法和抗*法等。下面简单介绍一下这几种方法的不同。

真空法是果汁在真空状态下分散成薄膜或雾点而脱氧和其他气体。

氮交换法是在果汁中压入氮,使果汁在氮泡沫流的强烈冲击下失去所带的氧,*后剩下氮。

抗*法是果汁装罐时加入少量抗坏血酸等抗*,以除去顶破中的氧。

均质则是混浊果汁制造时的*工艺.均质一般采用高压均质机,果汁在较高的压力下,使粗大的悬浮粒受压而破碎均匀而稳定地分散于果汁中。

和诚过滤将膜过滤技术应用到西瓜汁（清汁）的精滤步骤中，具有良好的效果。与传统的离心过滤，硅藻土过滤等比较，膜过滤具有如下优势:

    1、有效提高西瓜汁的有效成分浓度；能够有效去除胶体、蛋白质等杂质，提高了澄明度和储存稳定性，使产品长期保存而不易变质；

    2、分离条件温和、无相态变化，因而有利于保存西瓜汁的生物活性及理化稳定性；

    3、避免因加入助滤剂而导致西瓜汁有效成分，色泽，口感的破坏；

    4、运行成本低，操作简单易行，可以实现自动控制；

    6、系统错流运行设计，无需添加助滤剂，不会引入新的杂质，*解决污染堵塞难题；

    7、系统模块化设计，滤材更换方便，设计在线再生清洗和排污装置，降低劳动强度和生产成本，提高生产效率；

    8、选用304或316L不锈钢卫生材料，符合QS质量标准；

    9、系统自动PLC控制，劳动强度低，膜过滤过程在密闭的容器中进行，实现清洁生产；

   10、膜过滤元件填充面积大，系统占地面积小，便于技术改进、扩建或新建项目，有效的降低投资成本和生产成本。

成都和诚过滤技术有限公司专注于解决酒水饮料/果酒果醋/食醋酱油/植物提取/动物提取/中药制剂/茶饮及茶叶深加工/发酵液/纯化水/化工废水等生产过程中的相关过滤、澄清、除杂、精制、浓缩等难题，同时为客户提供*的技术解答、过滤设计。若您有相关过滤的难题欢迎来电沟通交流。