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南通蔡建水产_新鲜牡蛎的做法_新鲜牡蛎*生蚝又名牡蛎，在国内各地名字不同，山东和大连地区称之为海蛎子。牡蛎有很多品种，各个品种大小不一，通常生吃的是个头较小的，大个头用来烧烤或者油炸更佳。不同的水域赋予了它们不同的味道。有的生蚝偏甜，有的偏咸，而我本人更喜欢偏甜的。出国之前，一直无法理解为什么歪果仁们会喜欢生吃牡蛎，以*直*喜欢吃炸蛎黄（老家的名称）。来了以后发现生吃的实在是太好吃了！于是油炸的变为第二顺位。如何辨别生蚝是否新鲜闻味道：新鲜的牡蛎应该有一种海洋的味道，不新鲜的牡蛎闻起来有一种腥臭味。看是否有闭合：整个牡蛎是紧紧闭合没有任何缝隙的。如果发现有微微张口，摁一下牡蛎的壳，如果会闭合，牡蛎还是活的，如果没有任何反应，就可以直接扔掉了。开壳后：新鲜的牡蛎开壳后，肉质饱满，汁液充足；腐败的牡蛎肉干瘪，发臭，没有多少汁液。
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