杏核中富含脂肪和蛋白质，既是主要的食用植物油来源，而且又可提供丰富的植物蛋白质。利用杏核或脱脂后的杏核饼粕的蛋粉，可直接用于焙烤食用，也可作为肉制品、乳制口、糖果和煎炸食品的原料或添加剂。以杏核蛋粉为原料或添加剂制成的食品，既提高了蛋白质含量，又改善了其功能特性。杏核蛋粉还可以通过高压膨化制成蛋白肉。
杏核是食用植物油工业的重要原料，利用杏核油可制造人造奶油、起酥油、色拉油、调和油等，也可用作工业原料。杏核除经简单加工就可食用外，经深加工还可以制成营养丰富，色、香、味俱佳的各种食品。杏核加工副产品杏核壳和杏核饼粕等可以综合利用，加工增值，提高经济效益。
杏仁吃多了会怎么样正确食用杏仁，能够达到生津止渴，定喘，滑肠通便，减少肠道的功效。杏仁烹调的方法很多，可以用来做粥、饼、面包等多种类型的食品，还能搭配其他佐料制成美味菜肴。
虽然杏仁有许多的用、食用价值，但不可以大量食用。杏仁含有毒物质(100克苦杏仁分解释放100～250毫克。剂量为60毫克。甜杏仁的含量约为苦杏仁的三分之一)，过量服用可致中毒。所以，食用前必须先在水中浸泡多次，并加热煮沸，减少以至消除其中的有毒物质;产妇、幼儿、实热体质的人和患者，不宜吃杏及其制品。
杏核去壳的原理很多，因此产生了很多种不同的杏核去壳机械。杏核去壳部件是杏核去壳机的关键工作部件，去壳部件的技术水平决定了机具作业刚杏核仁破碎率、杏核果一次剥净率及生产效率等重要的经济指标。在目前的生产销售中，*杏杏核仁破碎率是社会*为关心的主要指标。
我公司长期供应杏核、桃核、榛子、橄榄籽.夏威夷果.巴丹木（巴丹杏.扁桃）.美国大桃仁等坚果或果核的破壳取仁。
八十年代以前的杏核去壳机械，破碎率一般都大于8%，有时高达l5%以上。加工出的*杏杏核仁，只能用来榨油，不能作种用，也达到出口标准。为了降低破碎率而探讨新的去壳原理，研制新式去壳部件，便成为*杏杏核去壳机械的重要研究课题。从六十年代初，开始在我国出现了封闭式纹杆滚筒，栅条凹板式杏核去壳机。
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