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一、采收
1、天气选择。晴天无露水。2、容器。用透气性好的竹筐和塑料箱装。
3、幼树采果方法。不能以采代剪，只能在树上连叶采后择叶。成年树实行以采代剪，采果时先摘子，再下枝，然后才采果。
二、施肥。
（一）方法。藤椒为浅根型肉质根树种，对化肥敏感，所以，肥料比较好在树冠内撒施为好。
（二）施肥量。
1、幼树。采*周内株施100克尿素撒施，待新梢15公分左右时株施硫酸钾型氮，磷钾各15%的复合肥100-l50克/株。撒施。农历10月底—冬月初再用上述复合肥撒施（春肥冬施）100-150克/株。
2、成年树采*周株施尿素300克左右，*次抹梢后株施硫酸钾型氮、磷、钾含量各15%的复合肥400-500克。农历10月底冬月初再用上述复合肥株施300克左右（春肥冬施）。
三、修剪。
1、幼树。留够3-5个主枝其余枝全部剪掉，根据栽植稀密度和树势强弱度，主枝留40-80厘米，主枝上无叶片的要留1-2个辅养枝。如只有两个主枝的留30-40厘米长重剪，促发分枝各留两个，补够4个主枝，如只有一根独干的留50-60厘米重剪，重新整形培养主枝。修剪后抽出的新梢在停止生长前不能打尖。
2、抹芽定梢。新梢15厘米左右时进行*次抹芽，抹掉下垂枝，交叉重叠枝，细弱枝和过密枝；秋梢40厘米左右时进行第二次抹芽定梢，抹去徒长枝和细弱枝，过密枝。保持新梢枝距25厘米左右为宜。根据实际情况，合理预留结查母枝。如预计产量5公斤的树，留够600个左右结果母枝就足够了。
3、秋梢30厘米，50厘米，80厘米时各喷一次化学调节剂，用稀效唑50克+磷酸二氢钾50克兑水15公斤喷务。强壮树*后一次药量可加倍。
四、病虫防治。
新梢的秋管直接关系来年产量。病虫防治，保叶过冬尤为重要。方法：新梢15厘米左右时及时打药预防锈病，蚜虫，红蜘蛛，凤蝶等。可用克螨特1包+啶虫咪1包+氯氰菊脂10毫升，苯甲丙环唑10毫升+爱多收1包兑水15公斤喷务。间隔半月，再喷一次。在12月-1月底用石硫合剂清园，有效控制来年病虫发生的强度。
五、除草。
秋季高温多湿，杂草过多不仅增加了土壤湿度，诱发根腐病，杂草还给病虫提供了寄生繁殖的场所，加重病虫发生强度。
六、开沟排水。
本地区秋季雨水较集中，七、八、九三个月的降雨量均超过一年中其余九个月的降水量。尤其今年更明显，为此，必须根据各种地形的排水条件合理及时开沟排水，确保来年丰产。
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