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焦磷酸二氢二钠T:15308652792
英文名称：Disodium dihydrogen pyrophosphate
别 名：酸性焦磷酸钠
分子式：Na2H2P2O7
分子量：221.94
含 量：≥ 95.0%
性 质：白色结晶性粉末，相对密度1.862，加热到220℃以上分解成偏磷酸钠。易溶于水，可与Cu2+、Fe2+ 形成螯合物，水溶液与稀硫酸稀无机酸加热水解成磷酸。
用 途：功能水分保持剂、PH调节剂、金属螯合剂。本品为酸性盐，一般不单独使用。常与焦酸钠（碱性盐，与肉中蛋白质有特异作用，可显著增强肉的持水性）混合使用。本品与碳酸氢钠反应生成二氧化碳，可以用作快速发酵粉的原料。
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电脑版：*焦磷酸二氢二钠
