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卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。卤菜在生产、运输、销售过程中，容易感染细菌，同时由于其蛋白质等营养物质和水分的含量较高，如果温度适宜（特别是高温季节），即可造成细菌的大量繁殖。如果腐败菌大量繁殖，会导致细菌检验结果超标，甚至出现感官上的变化和变味等问题；如果致病菌大量繁殖，则会导致食物中毒。
为了防止这些事件的发生，在生产中需要做到以下两点：１、在相对卫生条件较好的情况下生产的卤菜，较少细菌污染。２、在产品熟制后进行冷却时，不能堆积，一定要摊开冷却。３、尽可能在低温条件下贮存、运输、销售。４、应使用食品杀菌设备进行杀菌处理。
卤菜微波灭菌设备主要用于对熟肉制品、豆制品、蛋制品、凉拌菜等产品的杀菌。我司生产的卤菜微波灭设备具有四大特点：1、采用微波杀菌，温度低，时间短，不改变制品原有的口感及风味；2、合理分布微波，*杀菌设计，均匀杀菌。
齐协微波设备有限公司主营：微波设备，微波烘干机，微波干燥设备，微波杀菌设备，微波干燥杀青机;欢迎与我们联系！
电脑版：卤菜腌菜微波灭菌设备
